ビタミンは、体の正常な機能を維持するために微量で欠かせない成分です。各ビタミンには特定の役割があり、欠乏すると健康に悪影響を及ぼします。以下に、主なビタミンの働きとそれが含まれる食材についてご紹介します。
ビタミンA
ビタミンAは視力の維持や皮膚の健康を保つために重要です。また、免疫系をサポートし、細胞の成長と分化を助けます。ビタミンAは、動物性食品に多く含まれるレチノールや、植物性食品にはカロテノイド（ベータカロテンなど）として存在します。カロテノイドは小腸から吸収される際にビタミンAに変換されます。
おすすめの食べ物
– レバー（特に牛や鶏）
– ニンジン
– ほうれん草
– 甘いジャガイモ
– カボチャ
ビタミンB群
ビタミンB群は、エネルギー代謝の補酵素として働き、酵素の活動をサポートします。このグループには、ビタミンB1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B5（パントテン酸）、B6、B7（ビオチン）、B9（葉酸）、B12が含まれます。これらは主に神経系の機能維持、血液の生成、そして皮膚の健康などに役立っています。
おすすめの食べ物
– 全粒穀物（玄米、オートミール）
– 豆類（黒豆、レンズ豆）
– 卵
– 肉類（特に赤身の肉）
– 緑黄色野菜（ブロッコリー、アスパラガス）
ビタミンC
ビタミンCは強力な抗酸化作用があり、免疫系を強化し、鉄の吸収を助けます。また、コラーゲン生成をサポートし、皮膚や血管を健康に保ちます。
おすすめの食べ物
– 柑橘類（オレンジ、レモン）
– キウイ
– イチゴ
– パプリカ
– ブロッコリー
ビタミンD
ビタミンDはカルシウムとリンの吸収を助け、骨の健康を維持するために重要です。また、免疫系の調節にも役立っています。ビタミンDは日光を浴びることで体内で合成されるため、「サンシャイン・ビタミン」とも呼ばれます。
おすすめの食べ物
– 魚（サケ、マグロ）
– 卵黄
– 強化乳製品（ビタミンD強化ミルク）
ビタミンE
ビタミンEは細胞膜を守る強力な抗酸化物質であり、免疫系を強化する役割も担っています。また、皮膚の健康を保つのにも重要です。
おすすめの食べ物
– ナッツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ）
– 種子（ひまわりの種）
– 植物油（オリーブ油、ひまわり油）
– 緑黄色野菜（ホウレン草、ケール）
ビタミンK
ビタミンKは血液凝固に重要な役割を果たすほか、骨の健康を支えるためにも必要です。
おすすめの食べ物
– 緑葉野菜（ケール、ブロッコリー）
– ナッツ
– 大豆製品
ビタミンはそれぞれ異なる健康維持の役割を持ち、バランスの取れた食事を通じて摂取することが重要です。多様な食品を取り入れることで、全てのビタミンを適量に摂取し、体全体の健康を促進します。
あなたのからだにいい「食事」を考える情報となりますように。
